【从零开始烹饪】gydF4y2Ba

如何自制火鸡/鸡汤gydF4y2Ba

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如何自制火鸡/鸡汤gydF4y2Ba

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感恩节就要到了!再过几天，我们就要在美国庆祝感恩节了……成吨的食物和成吨的剩菜。许多人喜欢吃剩菜剩饭，因为这样他们就不用在接下来的几天里考虑如何做饭了，尤其是当他们刚刚招待完一群人的时候。然而，还有一些剩菜，通常只是被扔掉。已经加了调料的沙拉很少能持续很长时间，还有那只该死的鸟。你知道那只巨型火鸡，要花几天时间解冻，用盐水腌制，还要花好几个小时来烹饪。结果很好，大家都很喜欢。也许他们带了一些回家做三明治或其他感恩节后的食物。现在它只是占用了冰箱里宝贵的空间，直到你把它扔掉。但是等等!gydF4y2Ba

先别扔!你可以使用它!gydF4y2Ba

我的嫂子总是在我们结束感恩节的庆祝活动后抓起火鸡，自己做火鸡高汤。我不明白她为什么这么多年来一直如此节俭。好吧，我来告诉你。比盒装高汤好吃多了。有一年我做手术的时候，我不得不喝盒装的东西，太糟糕了。一旦我尝过自制高汤，我就知道再也回不去了。gydF4y2Ba

在这篇文章中，我们将使用鸡的尸体而不是火鸡，因为我们还没有吃到我们的。我用我的gydF4y2Ba烘烤器gydF4y2Ba制作高汤，它可以容纳两只鸡。基本上你要用最大的锅/容器。你可以使用gydF4y2Ba即时壶gydF4y2Ba没有盖子，汤锅(当然)，瓦罐或荷兰烤箱。基本上，任何大锅都可以。如果你用一个比烤锅或瓦罐小的锅来做，你只会有一个鸡尸体的空间。我们只把鸡肉当饭吃，不包括深色的肉，因为我不喜欢，然后把剩下的冷冻起来做高汤。gydF4y2Ba

这个食谱还需要各种蔬菜，比如芹菜和胡萝卜。当我准备把它们储存在冰箱里作为零食吃时，我没有扔掉胡萝卜皮和芹菜的叶子，而是把它们保存在冰箱里，用来做高汤。没有浪费!当然，你可以用新鲜的芹菜茎和胡萝卜。把芹菜的末端切掉。它们的味道是苦的。gydF4y2Ba

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这种高汤非常好，可以单独享用，也可以添加到其他食谱中。gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba从gydF4y2Ba2gydF4y2Ba票gydF4y2Ba
打印菜谱gydF4y2Ba 销的食谱gydF4y2Ba
准备时间gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
做饭的时间gydF4y2Ba 11gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba
总时间gydF4y2Ba 11gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
课程gydF4y2Ba 汤gydF4y2Ba
菜gydF4y2Ba 美国gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba 40gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 7gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba

设备gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 1 - 2gydF4y2Ba死鸡gydF4y2Ba
  • 3 - 4gydF4y2Ba芹菜茎,gydF4y2Ba每一个尸体gydF4y2Ba
  • 3 - 4gydF4y2Ba大的胡萝卜,gydF4y2Ba每一个尸体gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba洋葱,gydF4y2Ba每具胴体，包括皮肤gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba大蒜的头,gydF4y2Ba一个蒜头大约有10-15瓣gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2BaT。gydF4y2Ba黑色的花椒gydF4y2Ba
  • 迷迭香,gydF4y2Ba几枝小枝，gydF4y2Ba可选gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Bac。gydF4y2Ba韭菜,gydF4y2Ba可选gydF4y2Ba
  • 盐,gydF4y2Ba品,gydF4y2Ba可选gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2BaT。gydF4y2Ba甜胡椒浆果,gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2BaT。gydF4y2Ba丁香,gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Bac。gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba
  • 水,gydF4y2Ba足够装满你要用的锅了gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 如果可能的话，将所有材料放入锅中煮沸。gydF4y2Ba
    ＊gydF4y2Ba见下文附注gydF4y2Ba
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  • 一旦高汤的最高温度达到一个小时左右，如果你能煮沸，就把它煮沸，再用小火炖8-10小时，或者如果用瓦罐或烤箱，低温或较低的温度。我经常把它放在烤箱里烤一晚上继续煮。gydF4y2Ba
  • 用网眼过滤器将液体与制作高汤的其他成分分开。我建议用细网过滤器进行第二次过滤，进一步过滤掉第一次过滤时残留的颗粒。gydF4y2Ba
  • 让高汤完全冷却后再储存。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你可以去掉鸡肉(或火鸡)的尸体，加入更多的蔬菜，把它做成素食汤。gydF4y2Ba
洋葱皮gydF4y2Ba:这是保留在原液中，使结果的产品有一个深琥珀色。它完全不影响味道和口感。如果你想要颜色较浅的高汤，可以不用。gydF4y2Ba
沸点:gydF4y2Ba如果你在炉子上使用一个大锅，你实际上可以让你的高汤达到沸点，并看到气泡。你想让它保持沸腾大约一个小时，然后减小火，让它炖6-8小时。如果你有一个瓦罐或烤箱，你只要把它调到最高设置，并保持在这个设置一个小时。然后将它调到较低的设置8-10小时。我会把烤箱调到最低温度继续烤一晚上。gydF4y2Ba
储存:gydF4y2Ba不管你选择哪种储存方法，一定要在罐子上写上日期。根据罐子制造商的说法，如果是压力罐装的话，它可以在冰箱里放一周，在冰柜里放一年，大约18个月。gydF4y2Ba
就像我谈论过的其他东西一样，如果储存在玻璃罐中，这种存货会保存得更久。gydF4y2Ba
冻结:gydF4y2Ba如果你选择用玻璃罐冷冻，那就用吧gydF4y2Ba宽口泥瓦匠罐gydF4y2Ba．窄口罐的“肩部”会在压力下破裂，你会失去你刚刚做的所有惊人的高汤。这不幸地发生在去年我身上，因为罐头盖短缺，信不信由你，我没有任何多余的宽口罐头盖。从我的错误中吸取教训，坚持使用宽口瓶。gydF4y2Ba
要使这个货架稳定:gydF4y2Ba为了使这个货架稳定，它需要加压罐装。我使用gydF4y2Ba全美921gydF4y2Ba．在接下来的几个月里，我会制作更多的视频和指导，告诉大家如何做到。与此同时，如果你是保存食物的新手，那么冰箱是开始长期储存的最好地方。gydF4y2Ba
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营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba7gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba0.2gydF4y2BaggydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba0.03gydF4y2BaggydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba0.01gydF4y2BaggydF4y2Ba 多不饱和脂肪:gydF4y2Ba0.02gydF4y2BaggydF4y2Ba 单不饱和脂肪酸:gydF4y2Ba0.001gydF4y2BaggydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba5gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba31gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba0.3gydF4y2BaggydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba
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艾米·克罗斯gydF4y2Ba